沙坪坝区青祥

准备材料：大鸡腿1个、黄焖辣青椒1个、鸡做简单干木耳5朵、法最干香菇10个、做法朝天椒2个、黄焖油适量、鸡做简单清水适量、法最盐2茶匙、做法葱5段、黄焖蒜3瓣、鸡做简单八角1个、法最香叶1片、做法桂皮1小块、黄焖花椒20粒、鸡做简单干黄酱1大勺、法最味极鲜2勺

1、鸡腿洗净，凉水下锅焯烫3分钟，捞出冲去血沫子备用；

2、青椒切块，干木耳和干香菇提前泡发备用；

3、起锅热油，放入葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，花椒炒香；

4、放入干黄酱翻炒均匀；

5、倒入鸡块翻炒均匀；

6、调入味极鲜酱油翻炒均匀；

7、加入清水，没过鸡腿，开锅转中小火炖20分钟；

8、加入青椒，木耳和香菇，调入食盐炒匀，再炖10分钟；

9、出锅，点缀朝天椒即可。

黄焖鸡的制作方法如下：

1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。

3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。