沙坪坝区青祥

泡椒腰花

配菜：蒜苗+猪腰。酸辣

配料：蒜末+姜末+泡椒+剁椒+干辣椒段+干花椒。开胃

做法：

1、椒腰猪腰从当中对半切开，酸辣把中间的开胃白膜一定要去干净要不然很腥。

2、椒腰猪腰切成花刀形状用清水浸泡把血沫洗净。酸辣

3、开胃用料酒和姜片腌制腰花这样去腥，椒腰过后用清水洗净凉起来。酸辣

4、开胃热锅热油把腰花放入锅中爆炒五秒捞出，椒腰锅里炒出的酸辣水分全部倒掉这样不会醒。

5、开胃锅里重新加入油烧热下入泡椒配料这些一起炒出香味。椒腰

6、下入蒜末一起翻炒翻炒片刻。

7、加入腰花一起翻炒一下，不要炒太久了这样容易把腰花炒老加入调料翻炒一分钟出锅。

调料：适量盐+鸡精+生抽+蚝油+老抽调味出锅即可。