沙坪坝区青祥

水煎包做法如下：

原料：面粉500克、温水300克、做法骤白糖10克、和步酵母粉3克、水煎猪肉馅400克、做法骤大葱2棵、和步生抽2茶匙、水煎姜粉1/3茶匙、做法骤老抽1茶匙、和步香油2茶匙、水煎料酒1茶匙、做法骤食盐适量、和步香葱末适量、水煎白芝麻适量。做法骤

1、和步准备面粉500克、酵母粉3克、白糖10克。

2、面粉、酵母粉、白糖混合均匀，逐次加入温水揉光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。

3、醒发面团的时候来调制馅料，猪肉馅400克，大葱2棵。

4、猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、姜粉、食盐搅拌均匀。

5、搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲。

6、大葱切末。

7、切好的葱末放入搅打好的肉馅中，加入食用油，香油（香油、食用油淋在大葱末）。

8、用时拌匀即可（加入大葱后，馅料尽量不要提前拌，用时拌匀即好）。

9、面团醒发至两倍大（用手沾些面粉，戳一下面团不回缩即好）。

10、醒发好的面团放在案板上揉匀排气。

11、揉匀的面团搓长下剂子（剂子大小随意，本着肉馅剂子小一些，素馅大些）。

12、下好的剂子团圆，擀成四边薄中间略厚的面皮，放入调制好的馅料，按自己方式包成包子。（第一次做不要贪心大馅，馅和皮的比例1：1比较合适）。

13、所有依次包好后再次醒10分钟左右。

14、锅中放少许底油，码入醒发好的包子小火煎至底边稍有硬嘠，倒入面粉水(面粉水的比例10：1）。

15、倒入面粉水后，快速盖上盖子，中小火焖煎。

16、煎至水份基本收干，打开盖子，撒上香葱末、白芝麻，小火煎1分钟左右即好。

17、成品。